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Cachaça

Le Cachaça est un spiritueux issu de la canne à sucre du XVIe siècle, une boisson distillée essentiellement au Brésil obtenu par la fermentation puis par la distillation du vesou du jus de la canne à sucre. Provenant de la même plante, la principale différence entre le rhum et la cachaça du Brésil reste le processus de production de la distillerie, en effet celui-ci provient du jus de canne traditionnellement appelé garapa et il possède un titrage en alcool moins élevé que le rhum. Le vesou du Cachaça est distillé entre 38 et 48° d’alcool contrairement au rhum agricole qui lui titre entre 65° et 75° d’alcool à la sortie de l’alambic avant d’être ramené entre 50° et 59° d’alcool. La cachaça peut être consommée comme le rhum dans leur version blanche et pure, sans un vieillissement en fûts de chêne ou d’autre bois. Une fabuleuse boisson qui vous permettra de réaliser des recettes de cocktails traditionnels comme le Caïpirinha, la boisson emblématique du Brésil. Vous pouvez également le consommer et le boire avec un bon jus de fruit de la passion ou avec des glaçons. C’est une boisson très appréciée par les amateurs de rhum. Le Cachaça du Brésil est une bouteille avec une appellation typique protégée par la législation brésilienne et sa production est strictement limitée au Brésil.

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            La cachaça brésilienne


            Le Brésil est aujourd'hui le plus gros fournisseur mondial de canne à sucre mais aussi un immense grand fabricant d'alcool et de cachaça. Avec plus de 650 millions de litres produits chaque année par plus de 30 000 producteurs répartis dans l'immense paysage brésilien mais seulement 2 % distillent en colonne les quatre cinquièmes de ces quantités. Sur cette immense production, seulement 1 % de cette cachaça est exportée à travers le monde. De plus en plus tendance, la bouteille de Cachaça n'est pas finie de plaire aux amateurs de spiritueux et de rhum. Les États-Unis ont à eux seuls, déjà franchi les 1, 5 millions de litres d'importation de Cachaça artisanale et premium. Frère du rhum, la bouteille de cachaça brésilienne est une boisson à découvrir sans plus attendre, avec modération, pur avec ou sans glaçon ou lors de vos cocktails comme la Caïpirinha.

            La méthode de fabrication de la cachaça 


            La cachaça est un alcool issu et distillé à partir du jus de canne fermenté et parfaitement réglementé par les autorités brésiliennes. Une réglementation qui stipule l'embouteillage à 38 % d’alcool au minimum et à 48 % d’alcool au maximum tout en conservant les premières qualités de la canne à sucre. Parfois édulcorée à raison de 6 gr de sucre par litre, c’est pour cela que la bouteille de cachaça du Brésil est un alcool parfait pour la réalisation des cocktails. Les cachaças vieillies doivent quant à elles contenir au moins 50 % d’alcool d'eaux-de-vie qui sont passées au minimum un an sous-bois. Pour finir, les Cachaças premium du Brésil ont obligatoirement subi une maturation intégrale d'au moins un an et les extra-premium de plus de trois ans. Pour le vieillissement, la réglementation brésilienne référence 26 espèces de bois (fûts) fait souvent partie de l'élaboration, les combinaisons et les recettes les plus fréquemment restent le chêne, le frêne brésilien, l'amburana, le balsam, le séquoia et le freijo du Brésil. La bouteille de Cachaça est distillée en colonne ou en alambics ce qui devient une cachaça artisanale brésilienne. Une bonne recette de cachaça du brésil se différencie du produit rhum de vesou et de tradition française car il est beaucoup plus doux et ne brûle pas en bouche, c’est pour cela qu’il est très apprécié pour la réalisation de cocktail et un apéritif. Les Rhums du monde vous proposent plusieurs recettes populaires aux meilleurs prix, livraison en France.

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