Rhums vieux

Vous allez découvrir dans cette catégorie notre gamme de rhum vieux. Le rhum vieux est généralement du rhum blanc agricole ou traditionnelle qui a subi un vieillissement durant trois années minimum dans des fûts de bois ayant contenu d'autre spiritueux. Des fûts qui ont servi principalement pour le bourbon, le cognac, le whisky ou le Porto. Durant cette période de repos, le rhum puisera des arômes et des nouvelles saveurs présentes dans le tanin bois. Le rhum perd plus ou moins d’alcool durant son vieillissement. Si le fût est placé dans une atmosphère humide, l’alcool a tendance à s’évaporer en plus grandes quantités que l’eau. À l’inverse, dans chai sec, l’eau est évaporée à l’extérieur par l’air et le taux d’alcool devient plus élevé à la sortie du fût qu’à son entrée. Le lieu de conservation a donc également une importance dans la conception des vieux rhums. La robe et la couleur se transformera et deviendra avec le temps ambrée ou cuivré. Chaque marque de rhum produisant du rhum vieux possède un savoir-faire sur l'élaboration et la distillation sur le spiritueux.

Comment sélectionner un vieux rhum ?

Comme toujours, les choses se compliquent avec l'âge. Le rhum atteint sa distinction de « rhum vieux » dès ses 3 ans de stockage en chai. Il se voit décerner le grade de VO, Very Old, en anglais. La maturation aidant, le voici promu VSOP, Very Superior Old Pale à 4 ans. Puis XO, Extra Old, façon 5 barrettes d'un colonel, à 6 ans. Le bâton de maréchal est dit «hors d'âge». Il atteint 8 à 12 ans. Les vétérans, couverts de gloire, atteignent 15 ans d'âge, ils sont Millésimés. Le rhum en single Cask est un rhum qui provient d’un fût exceptionnel et qui est choisi par le maître chai de la marque. Les plus grandes marques sont sur les Rhums du monde : Depaz, HSE, JM, Neisson, Saint James, Karukera, Séverin, Abuelo, Angostura, Appleton estate, Barcelo, Chamarel, Compagnie des Indes, Flor de caña, Dictador, Diplomatico.

La Compagnie des Indes, un bon vieux rhum ?

La compagnie des Indes vous propose une large sélection de vieux rhum, qui vous permet de voyager à travers le monde du rhum et des différentes traditions prennent en compte les caractéristiques d’un vieux rhum. Des véritables rhums authentiques élaborés avec élégance en France à partir de single cask ou par un assemblage. Cette méthode de la Compagnie des Indes permet de faire ressortir les arômes et les parfums de chaque destination : Guyane anglaise, Guatemala, Barbade, Nicaragua, Fidji, Jamaïque, Antilles, Ile Maurice, République Dominicaine. Voici la sélection de bouteille de rhum à mettre sans attendre dans votre cave à rhum : rhum compagnie des Indes Latino, rhum compagnie des Indes Caraïbes, rhum compagnie des Indes Fiji secrète 10 ans, rhum compagnie des Indes Jamaica 5 ans, rhum compagnie des Indes Jamaica Navy Strength, rhum compagnie des Indes,West Indies.