Bitter

Le bitter ou l’amer est une liqueur apéritive qui est fabriquée à partir de différentes infusions de plantes, de macération d’écorces ou de distillation de graines amères. Le bitter est un mélange amer d’une saveur qui relève le goût d’une préparation comme un cocktail, un dessert, un jus de fruits, un plat, une sauce, une soupe. Des marques de bitter comme Angostura sont devenu des références incontournables comme des exhausteurs de saveurs concentrées. Une formule fabriquée à partir d’une recette secrète qui allie épices, extraits de plantes, herbes naturelles, d’écorces d’orange, substances amères et aromatiques. Elaboré à l’origine pour le monde médicinal comme stimuleur d’appétit et de digestion, cet ingrédient est devenu rapidement au 19e siècle un incontournable des barmans et des amateurs de cocktails. Le bitter d’aujourd’hui peut-être alcoolisé ou non alcoolisé et c’est un complément fantastique pour les rhums.