Sirops

Voici une sélection de sirop de canne obtenu à partir de jus de canne à sucre, appelé vesou. Souvent utilisé pour la réalisation des cocktails, le sirop de sucre de canne est aussi utilisé en cuisine, notamment dans les desserts. Les Rhums du Monde vous propose des bouteilles 100% naturel, provenant de la Martinique, de la Guadeloupe ou des Caraïbes. Damoiseau, Rhum JM, Dillon ou Canadou vous apporte une touche de sucre végétale plus ou moins marquée. Avec le sirop de canne, c'est une dégustation réussite.


Sirop de canne roux et sirop de canne blanc

Immédiatement après la récolte, les cannes à sucres sont broyées pour en extraire le jus, appelé vesou. Le jus de canne est ensuite clarifié puis chauffé pour obtenir un sirop, qui sera lui-même chauffé pour extraire les cristaux de sucre. La différence entre le sirop de canne blanc et le sirop canne roux résulte du raffinage des cristaux bruts qui vise à éliminer les impuretés naturelles. Plus le sucre est blanc, plus il est raffiné. Afin d'obtenir le sirop, les cristaux sont dilués dans de l'eau puis le mélange est flash pasteurisé c’est-à-dire chauffé à très haute température pendant quelques secondes. Le sucre de canne roux ou le sucre de canne blanc ne se périme jamais, vous pouvez donc le conserver dans un placard, dans un endroit au sec durant une durée indéterminée.