Hampden

Hampden Estate est l'un des plus anciens domaines sucriers de la Jamaïque. Réputé dans le monde entier pour ses rhums en pot encore pleins et intensément savoureux, Hampden Estate continue aujourd'hui d'être le rhum lourd par excellence. La distillerie Hampden est un retour dans le temps, inchangé depuis le 18ème siècle. C'est le rêve par excellence des amoureux de l'esprit. A Hampden, la fermentation est comme un rêve pour quiconque peut saisir la magie et le mystère de ce processus qui peut transformer la farine en pain, les raisins en vin et la canne à sucre fermentée en rhum. Le processus dure entre 8 et 15 jours et se déroule dans les cuves en bois dont les lattes parlent du temps qui passe. Cela se produit grâce aux levures sauvages qui vivent et se reproduisent dans les chambres de fermentation. Hampden est probablement la meilleure distillerie au monde aujourd'hui, elle repose sur cinq principe fondamentale : L'eau utilisée dans la fabrication de ses moûts de rhum est fournie non pas à partir d'aquifères souterrains mais via son propre système de collecte d'eau de montagne, et après utilisation, ne restitue que de l'eau propre à la terre. La production suit les techniques du 18ème siècle, créant un très haut niveau d'esters qui donnent un profil aromatique incomparable, unique en son genre.

Hampden Estate est l'une des dernières distilleries survivantes qui utilise encore la distillation discontinue pour produire ses rhums ; il dispose actuellement de quatre alambics opérationnels. Le plus ancien est un John Dore, installé en 1960 et pouvant contenir 2 000 gallons (7 560 litres). Son impressionnant col de cygne lui a valu le surnom d'« éléphant ». Le processus de distillation dure environ sept heures et le rhum sort à environ 82° ABV. Les deux spiritueux ont vieilli pendant plus de 7 ans en Jamaïque, dans un climat tropical. Cela équivaut à plus ou moins 25 ans de vieillissement en Europe. Les rhums purs simples Hampden's sont produits, vieillis et mis en bouteille sans aucun additif. Sans sucre ajouté, tanins, caramel ou glycérine : ces rhums sont totalement authentiques et authentiques, sans rien d'artificiel.