Karukera

La rhumerie Karukera est un éleveur de rhum

L’élaboration du rhum Karukera de la Guadeloupe est le fruit d’un processus en plusieurs étapes, faisant intervenir des opérations unitaires de natures très différentes que sont la culture de variétés sélectionnées de canne à sucre, leur récolte et l’extraction du jus sucré de leurs tiges, la composition du moût, la fermentation, la distillation et la maturation. La rhumerie Karukera réalise l’étape essentielle qui suit celle de la distillation dans le procédé d’élaboration du rhum de la Guadeloupe, la maturation. Après distillation, le distillat possède une certaine agressivité et un arôme manquant d’harmonie et de complexité. C’est un produit intermédiaire. Ce n’est qu’après l’étape de maturation que le rhum, fraîchement distillé, devient un rhum de la Guadeloupe et qu’il peut être proposé à la consommation. Pour cela, il doit être élevé quelques mois en cuve en inox pour le rhum blanc et trois ans minimum en fûts de chêne pour le rhum vieux. La Rhumerie Karukera de Guadeloupe possède des moyens techniques importants comme une cuverie avec des dispositifs d’aération et de brassage pour stocker les rhums fraîchement distillés et les affiner en rhum blanc. Des logements en chêne pour élever sous-bois, un chai de vieillissement, un atelier pour l’affinage du rhum blanc, des zones de stockage, un laboratoire.

La collection Karukera sur la boutique Les Rhums du Monde

Chaque bouteille de la collection Karukera de l’île de Guadeloupe est une approche technique différente qui offre un produit original. Les rhums standard, blanc agricole fabriqué à partir du jus de canne bleue : Karukera rhum blanc agricole 40° vertisols, Karukera rhum blanc agricole 50° vertisols, Karukera rhum blanc canne Bleue. Les rhums agricoles vieilli avec une palette aromatique originale comme le Karukera rhum vieux agricole ou le Karukera rhum vieux réserve spéciale. Les séries spéciales avec une maturation bien particulière comme le classique rhum vieux Karukera et le Rhum Karukera Alligator. Et pour finir la collection, les séries limitées agricoles millésimes avec des modes de maturation différente comme le rhum Karukera Expression 45 ou expression brut de fût Batch 2, mais aussi le Karukera l’intense 2018 Millésime Batch 3.