Rhum des Antilles Françaises

La fabrication du rhum Antillais

Le vesou est essentiel pour faire du rhum dit « agricole ». On l'obtient immédiatement en broyant la canne à sucre dans une presse. Une opération doit être effectuée au plus tôt dès la coupe des cannes à sucre, et au plus tard 36 heures après, afin d'empêcher que les sucres présents dans la canne ne se dégradent et commencent à s'oxyder au contact de l'air. Après un rinçage à l'eau de source, la canne passe dans une broyeuse contenant une série de moulins qui vont la broyer de plus en plus finement à chaque passage pour en extraire le jus. Peu à peu, la fibre s'appauvrit et donne un résidu appelé bagasse. Le vesou est quant à lui recueilli est filtré deux fois puis stocké dans des cuves. Le vesou est encore loin d’être du rhum agricole, car rapidement il part en fermentation, une étape indispensable l’élaboration d’un bon rhum. L’opération consiste à ajouter les levures qui vont permettre de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Une fois bien fermenté, le vesou part à l’étape essentiel de la distillation, qui va transformer le liquide faiblement alcoolisé en un distillat de prestige, soit en colonne, soit avec un alambic à repasse. C’est uniquement après cette étape que le jus devient du rhum agricole. Certains seront mis en bouteille immédiatement comme le rhum blanc et d’autre subiront un vieillissement comme le rhum vieux, épicé ou ambré qui sera au contact d’un fût ou à l’abri dans des chais. C’est durant cette période en chais ou en fût de chêne que ce déterminera sa couleur mais également ses arômes. Le bon conseil pour choisir les bonnes marques de rhum agricole Antillais : Rhum Neisson, Rhum Karukera, Rhum JM, Rhum Damoiseau, Dillon, Saint James, Clement, La Favorite.

La popularité du rhum des Antilles

Les rhums Antillais possèdent aujourd’hui une excellente réputation à travers le monde notamment grâce au punch et des marques mondiale et de distillerie historique, comme la maison Clément, Saint James pour la Martinique ou Dillon pour la Guadeloupe. Des rhums de traditions françaises toujours puissant et plein de saveurs, innovants, respectueux et précurseur à l’image de la Martinique ou les rhums de grande marque comme Neisson, La Favorite, HSE et Saint James qui sont des modèles uniques. Le rhum Agricole de La Martinique est reconnu pour produire du rhum d'une très grande qualité, son rhum agricole bénéficie même d’une AOC, appellation d’origine contrôlée inédite au monde et dans le monde du spiritueux. N'oublions pas le parfumé rhum de la terre de Guyane avec le rhum Toucan ou le rhum de fête avec le rhum Isautier pour l’île de la Réunion. Le rhum blanc, ambré, vieux et hors d’âge des Dom-Tom rencontre un véritable succès en France Métropolitaine ou il est apprécié dans une dégustation pure, en cocktails ou dans la fabrication des recettes avec du rhum arrangé, de la liqueur ou punch. Outre les Antilles Françaises, on le surnomme le rhum z’habitant, le rhum de pur jus de canne se retrouve à la Réunion, en Haïti, au Brésil avec les Cachaças, au Cambodge avec le rhum blanc, au Laos, en Thaïlande avec le rhum ambré. Et de façon très marginale, un peu partout à travers le globe. Trois fois plus cher à fabriquer que le rhum industriel, le rhum vesou, hors cachaça, représente peine 5% de la production mondiale. Découvrez au meilleur prix sur la boutique en ligne des Rhums du Monde, des bouteilles disponible et des marques Antillais de rhum blanc, rhum ambré, rhum vieux, rhum épicé et rhum hors d’âge. Livraison en France et en Europe. Les rhums arrangés et le punch est également élaboré à partir de recette unique et de rhum agricole, des bouteilles disponible et fabriqués en France.