Rhum Neisson - Clos Godinot

Le rhum Neisson Clos Godinot, première cuvée parcellaire signée Grégory Vernant, s'épanouit au Carbet, à 245 mètres d'altitude, sur une parcelle escarpée à la pente marquée. Bénéficiant d'amplitudes thermiques notables, elle permet la récolte de cannes à sucre au taux élevé, révélant une palette aromatique et gustative à la fois extravertie et d'une élégance classique. Son registre fruité, riche et complexe, évoque par moments les eaux-de-vie de fruits, témoignant d'une maîtrise exceptionnelle.

Le nez, riche et onctueux, dévoile une originalité envoûtante avec des notes fruitées prononcées de cerise et de cassis, évoluant élégamment vers des accents de vesou et des effluves délicates de canne à sucre en fleurs. D'une apparence incolore, la bouche fine et racée offre une attaque poivrée empreinte de sérénité, se développant au milieu avec l'intensité de fleurs capiteuses rivalisant avec des saveurs délicieuses de fruits blancs et de jus de canne frais. La fin de bouche est délicatement adoucie par une touche de sucre de canne tiède.

La finale, longue et pulpeuse, prolonge l'expérience avec une texture fibreuse agréable. L'arrière-bouche aérienne et subtile est imprégnée des accents mentholés d'un jus de canne frais. La conclusion, avec une rétro-olfaction marquée par des notes médicinales, souligne le caractère exceptionnel de cette cuvée parcellaire.

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