Rhum Damoiseau - Millesime 2009 - 7 ans d'âge

Ce rhum vieux agricole 2009 est le fruit d’une campagne rhumière exceptionnelle, marquée par un ensoleillement optimal en 2009 qui a permis à la canne à sucre de développer une concentration en sucrose remarquable. Cultivée dans les terres fertiles de la Guadeloupe, cette canne a donné naissance à un rhum d’une grande richesse.

Après la distillation créole, le rhum a été élevé pendant 7 ans dans des fûts de chêne ex-bourbon de 220 litres, dans le chai de notre distillerie. Ce vieillissement tropical, effectué dans des conditions uniques, lui confère une complexité aromatique typique du terroir guadeloupéen. Le rhum est embouteillé après un processus de dilution et de brassage progressif, afin de préserver son équilibre et ses arômes profonds. 

L'attaque est nette, dominée par des fruits exotiques frais, notamment un chutney de mangue. La bouche évolue ensuite vers des notes de canne fraîche et de bois, offrant une belle profondeur. Le final est long et doux, marqué par des arômes subtils de noix de muscade, de poivre et de compote de fruits, offrant une belle persistance.

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