Rhum Rosemont - Baba au Rhum

L'élaboration du rhum Rosemont repose sur une symphonie de saveurs généreuses et réconfortantes, à l'image du dessert qui lui prête son nom. L'alliance d'ananas mûrs macérés dans un rhum vieilli en fût de chêne et d'un rhum de mélasse vieilli dévoile une palette riche en arômes, subtilement rehaussée par le caramel et la matricaire odorante. À ces parfums s'ajoute celui de raisins de Corinthe préalablement infusés de rhum de sucre de canne, puis pressés. Le nectar résultant de cette méthode, partiellement distillé, est incorporé en cuve. Une touche de caramel de sucre de canne maison enrobe l'assemblage.

Enfin, 25 gousses de vanille de Guadeloupe, déployant leur saveur au cours d'une macération de deux à trois semaines, complètent cette composition délicate. Une expérience gustative où chaque étape contribue à la richesse et à la profondeur du produit final.