Rhum Elixir Distillers - Australia 17 ans - 2007 - Vintage Pot & Column Still Rum

Issu de la plus ancienne distillerie de rhum d’Australie, installée sur la côte du Queensland, ce Australia 2007 Vintage démontre toute la maîtrise artisanale du pays en matière de distillation. Élaboré à partir de mélasse locale, il combine une double distillation colonne puis alambic en cuivre, qui apporte à la fois pureté et richesse aromatique.

Après dix années de vieillissement sous le soleil australien en fûts de chêne américain, le rhum a poursuivi sa maturation sept années supplémentaires en Écosse, dans des fûts de bourbon de second remplissage, pour un total de 17 ans d’affinage. Sous la direction de Sukhinder Singh, Elixir Distillers signe un rhum audacieux et surprenant, à mille lieues des clichés.

Son profil mêle la puissance des fruits tropicaux à une fraîcheur végétale inattendue. Le nez s’ouvre sur des notes de banane mûre, raisins secs et une pointe d’eucalyptus, tandis que la bouche dévoile une texture riche et huileuse, marquée par des saveurs de fruits confits, lait concentré et menthe séchée. La finale, longue et sèche, laisse une impression de tropicalité chaude et de fines herbes, comme un souffle d’air australien.