Rhum Elixir Distillers - Belize 9 ans - 2015 - Vintage Triple Column Still Rum

Distillé en 2015 au cœur de la capitale du Belize, ce Belize Vintage 2015 Triple Column Still Rum illustre à merveille le savoir-faire grandissant de ce petit pays d’Amérique centrale. Élaboré à partir de mélasse issue de canne locale et distillé dans un alambic à triple colonne, il a d’abord vieilli trois années sous climat tropical en fûts de chêne américain fortement toastés, avant de poursuivre six années supplémentaires en Écosse dans des fûts ex-bourbon.

Ce double vieillissement apporte à la fois intensité, équilibre et profondeur aromatique. Sous la sélection rigoureuse de Sukhinder Singh, Elixir Distillers propose ici un rhum lumineux, d’une pureté remarquable et d’une gourmandise affirmée. Le nez séduit par ses arômes de mangue mûre, pomme juteuse et chocolat blanc, accompagnés de vanille crémeuse et d’un soupçon d’anis étoilé.

En bouche, la texture est riche, sirupeuse et pleine de vie : caramel, fruits tropicaux, café doux et zeste de pamplemousse s’enchaînent avec harmonie. La finale, longue et élégante, dévoile des notes de gâteau moelleux et de fruits confits, dans un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.