Ferroni

Au 19e siècle, il existait plus d’une centaine de marques de rhums à Marseille. Bien avant l’avènement du Pastis, le rhum était la boisson de la ville phocéenne. Progressivement, les marques marseillaises disparurent ou quittèrent Marseille. En 2010, Guillaume Ferroni entreprit de rallumer ce flambeau et commença à nouveau à faire vieillir et à redonner vie au style du rhum marseillais du 19ème siècle. Si aujourd’hui l’essentiel du rhum mondial est vieilli dans des fûts usagés de whisky américain, il n’en a pas toujours été ainsi. Les fûts utilisés pour la maturation du rhum en métropole étaient ceux issus du transport transatlantique. Ils étaient en chêne français, et servaient à exporter les brandies et les vins doux vers les Amériques. Ce sont ces arômes qui étaient la caractéristique des rhums du 19ème siècle que l’on retrouve dans les rhums signatures de la Maison Ferroni. La maison Ferroni est une marque guidée par la passion pour création de spiritueux. C’est cette volonté créative qui anime la Maison Ferroni et qui la pousse chaque année à élargir sa collection du spiritueux anciens et innovants. Guillaume Ferroni tire une grande partie de son inspiration dans les recherches qu’il conduit sur l’historique des spiritueux. Toutefois, il conjugue cette démarche historique avec une intense créativité et une constante volonté d’innovation. Collectionneur d’ouvrages anciens et de manuscrits uniques, il y puise ses recettes d’alcools disparus et oubliés.