Cachaça 51

La fabrication de la Cachaça 51

Le processus de fabrication commence à la plantation de la canne à sucre, où elle est coupée et transformée au bon moment pour maintenir la teneur la plus élevée en saccharose. La canne est récoltée mécaniquement, nettoyée par des machines alors qu'elle est encore sur le terrain et traitée immédiatement après la coupe, ou dans un délai maximum de 48 heures, en préservant son intégrité et sa qualité. À son arrivée à l'industrie, la canne est préparée, lavée, hachée et déchiquetée, puis soumise à un broyage. Après extraction du jus, celui-ci se dirige vers les cuves de fermentation où les levures transforment le saccharose du moût en cachaça. La distillation se fait dans des colonnes en acier inoxydable dans un processus avec une méthodologie continue. Après distillation, tous les produits sont standardisés afin de conserver une saveur et un arôme identiques dans chaque bouteille. Le processus de remplissage est automatisé et soumis à un contrôle d'inspection électronique et humain rigoureux, garantissant volume, intégrité et asepsie. La mise en bouteille et l'étiquetage de la Cachaça 51 se font mécaniquement.