C’est quoi le rhum Solera ?

La méthode Solera est une technique utilisée pour le vieillissement de certains alcools, notamment le rhum, le brandy, le sherry et le whisky. Une méthode qui consiste à mélanger des alcools de différents âges pour créer un produit final plus complexe et harmonieux. Pour le rhum, la méthode Solera implique le mélange de rhums de différents âges, généralement dans une série de barils en couches.

I. Comment ça fonctionne le rhum Solera ?

Les rhums les plus anciens se trouvent dans les barils du bas, tandis que les rhums les plus jeunes sont placés dans les barils supérieurs. Le rhum est ensuite prélevé en quantités égales de chaque baril, créant ainsi un mélange harmonieux et constant de saveurs et d'arômes. Le rhum produit selon la méthode Solera est souvent considéré comme plus complexe et plus nuancé que les rhums vieillis de manière traditionnelle.

De plus, le processus de la méthode Solera n'a pas de durée déterminée, car il est conçu pour être en constante évolution et pour produire un rhum avec une cohérence de goût d'une année à l'autre. Les rhums Solera peuvent être utilisés pour produire des rhums blancs et des rhums ambrés, ainsi que des rhums plus sombres et plus complexes comme les rhums vieux.

II. Qui utilise la méthode Solera ?

La méthode Solera est principalement utilisée dans l'élaboration de certains types de spiritueux tels que le rhum, le brandy, le sherry et le whisky. Parmi les pays producteurs de spiritueux utilisant la méthode Solera, on trouve l'Espagne, le Portugal, Cuba, la République dominicaine et le Venezuela. Voici des rhums Solera de tradition Espagnole (Ron) très populaires : le Ron Matusalem, le Ron Botran, le Ron Milllonario, le Ron Centenario, le Ron Zacapa, le Ron Dictador, Rhum Diplomatico.

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Le terme « Rhum » et le terme « Ron » sont tous deux utilisés pour désigner des spiritueux à base de canne à sucre, mais leur utilisation varie en fonction de la région géographique. Mais attention, la citation « Rhum ou Ron » ne sont pas réglementés et l’eur utilisation peut varier selon les producteurs et les pays.

Le terme « Rhum » est généralement utilisé pour les spiritueux à base de canne à sucre produits dans les pays francophones, ainsi que dans les pays anglophones des Caraïbes et de l'Amérique latine. En revanche, le terme "Ron" est plus couramment utilisé pour les spiritueux à base de canne à sucre produits en Espagne et dans les pays hispanophones des Caraïbes (Cuba, République Dominicaine) et de l'Amérique latine (Venezuela, Colombie)

III. Que signifie l’âge sur une bouteille de rhum Solera ?

L'âge du rhum en méthode Solera peut varier en fonction du pays producteur et de la réglementation en vigueur. En général, les bouteilles de rhums élaborés selon la méthode Solera sont étiquetés avec l'âge minimum du rhum le plus jeune contenu dans le mélange, mais cela ne reflète pas nécessairement l'âge réel du rhum lui-même. Dans certains cas, le rhum le plus vieux peut avoir été vieilli pendant de nombreuses années avant d'être ajouté, mais son âge n'apparaîtra pas sur l'étiquette. En conclusion, l'âge du rhum en méthode Solera peut être difficile à déterminer avec précision, il n’est donc pas possible de fixer un âge précis. Ce qui est dommage pour le consommateur !

IV. Un véritable savoir-faire « Solera »

La méthode Solera est une technique de vieillissement qui remonte à plusieurs siècles. Le savoir-faire de cette technique implique plusieurs étapes importantes, notamment la sélection de fûts de chêne de qualité supérieure pour le vieillissement du rhum, le choix de la variété de canne à sucre pour la distillation, la surveillance constante de la température et de l'humidité de la cave à rhum, ainsi que la sélection minutieuse des lots à mélanger dans le système Solera. Il faut également beaucoup de patience et de temps pour produire du rhum de qualité supérieure avec la méthode Solera. Le processus de vieillissement peut durer des années, voire des décennies, et chaque lot doit être soigneusement surveillé pour s'assurer qu'il est prêt à être mélangé dans le système Solera.

La méthode solera est divisée en plusieurs niveaux appelés « criaderas ». Chaque criadera est un ensemble de fûts empilés les uns sur les autres, le plus bas étant appelé « Solera ». Le rhum le plus ancien et le plus concentré en saveurs se trouve dans la solera. Les fûts situés au-dessus de la solera contiennent des rhums de plus en plus jeunes, avec une teneur en alcool plus élevée. Les rhums des différentes criaderas sont mélangés pour créer un rhum cohérent et complexe. Le processus de mélange est appelé « rocio » en espagnol, ce qui signifie « pluie ». La durée de vieillissement en solera peut varier selon les marques et les types de rhum, mais elle est généralement comprise entre 3 et 12 ans.